Stracchino, scarola stufata con pinoli e uvetta, acciughe del Cantabrico.
Mozzarella fior di latte piemontese(7), cime di rapa e salsiccia di Osiglia.
Crema di carciofi con porro e aglio, patate al forno aromatizzate al pepe e rosmarino, pomodoro confi t Prunotto di Alba.
P.B.(1) Stracchino(7), prosciutto crudo di Parma di Antica Ardenga e mozzarella di bufala Moris di Cuneo(7) a fine cottura.
